LE SERVICE ’’HÔTELLERIE’’

318 personnes
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Verre à champagne

1ère Classe

 

                             1 Maître d’Hôtel Principal, chef du service. 

                             1 Premier Maître d’Hôtel adjoint administratif.

                             4 Seconds Maîtres d’Hôtel de salle à manger.

                             2 Maîtres d’Hôtel du Commandant.

                             1 Commis du Commandant.

                             1 Secrétaire du Maître d’Hôtel principal.

                             1 Garçon d’État-major.

                             68 Chefs de rang et commis de salle à manger.

                             5 Sommeliers de salle à manger.

                             1 Chef de pont.

                             3 Garçons de pont.

                             3 Mousses de pont.

                             2 Garçons d’office de pont.

                             4 Garçons de salon.

                             1 Garçon bar privé.

                             2 Garçons d’office salon.

                             4 Garçons fumoir et terrasse.

                             2 Garçons d’office fumoir.

                             1 Garçon Club des jeunes.

                             1 Garçon jeux de pont.

                             1 Chef argentier.

                             20 Garçons d’office.

                             1 Chef lingers.

                             1 Magasinier.

                             1 Chef postal.

                             30 Postaux.

                             16 Garçons pour carrés (officiers et assistants officiers).

 

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Classe Touriste

 

                             1 Maître d’Hôtel en Chef.

                             1 premier Maître d’Hôtel adjoint administratif.

                             4 Seconds Maîtres d’Hôtel de salle à manger.

                             1 Secrétaire.

                             5 Sommeliers.

                             78 Garçons de salle à manger.

                             1 Chef de pont.

                             3 Garçons de pont.

                             4 Mousse de pont.

                             2 Garçons d’office de pont.

                             4 Garçons de salon.

                             3 Garçons d’office salon.

                             4 Garçons fumoir.

                             3 Garçons d’office fumoir.

                             1 Chef argentier.

                             20 Garçons d’office.

A table, cliquez pour agrandir

Le service Hôtelier est chargé du fonctionnement de la salle à manger, salon, fumoir et pont.

Le service à table est assuré un Chef de rang, un commis assure le service et de chercher les plats en cuisine.

Les garçons assurent le nettoyage.

 

   Les Garçons de pont assurent la réservation des chaises longues,

le service du bouillon à 11 heures et le thé à 16 heures en première classe.

Bons de consommation, cliquez pour agrandir

Le Chef argentier et les garçons de l’office principal assurent la vaisselle,

verrerie, argenterie et font nettoyage et le rangement.

 

   Le Chef linger et ses garçons s’occupent des nappes et serviettes de tables,

des draps pour les passagers et l’équipage. Le linge sale est stocké en sacs dans une soute spécial,

il sera débarqué au HAVRE et lavé, repassé à la blanchisserie de la Compagnie, à ROUELLE.

 

Le Chef postal et ses postaux ne font pas partis de la poste.

Le Chef postal assure la surveillance des postes des mousses,

du service en salle à manger du personnel.

Un ravier, cliquez pour agrandir

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