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A vous de choisir

Déjeuner du jeudi 6 avril

Croisière "AVRIL EN MÉDITERRANÉE"

Chef des Cuisines : Raymond GRANGIER

 

   Hors-d'oeuvre       Olives Vertes - Olives noires - Céleri en branche

                                    Beurre de Vimoutiers

                                    Jus de Tomate, de Prune, d'Orange

                                    Petit Maquereaux à l'Huile d'olive - Saumon Fumé d'Écosse

                                    Oeuf Froids Tartare - Cèpes Marinés aux Herbes

                                    Salade Vaucanson - Salade Paloise

                                    Salade Allemande - Hure de Porc à la Gelée

                                    Ballottine de Caneton de Challans

                                    Saucissons Assortis

 

   Potages                 Potage Bûcheronne

                                   Consommé au Vermicelle

 

   Oeufs                     Oeufs au plat Lorraine

 

   Poissons               Rouget de Méditerranée sauté Bordelaise

                                  Matelote de Poisson Canotière

 

   Entrée                   Cassoulet à la Mode du Béarn

 

   Légumes              Carottes Nouvelles Maraîchère

                                  Salsifis de Lunéville Persillade

                                  Coeur de Céleri Braisé Palermitaine

                                  Risotto Monégasque

                                  Pommes Idaho au four - Pommes en Robe des Champs

                                  Pommes Purée Mousseline - Pomme à l'Anglaise

                                  Pommes Pont-neuf

 

   Pâtes                    Gnocchis à la Romaine

 

   Grillades              Selle d'Agneau d'Avranches Grillée au Feu de Bois

                                 Coquelet du Mans Grillé Hôtelière

 

   Buffet froid         Jambon de Paris - Jambon d'Italie

                                Jambon de Bayonne - Jambon de Virginie aux Girofles

                                Dindonneau aux Airelles - Dos d'Aloyau aux Cornichons

                                Côtelette Bourgeoise - Quartier d'Agneau à la Menthe

                                Longe de Veau Printanière

                                Langue à l'Écarlate

 

   Salade                Salade de Laitue aux Tomates

                               Salade Panachée aux Betteraves - Salade de Chicorée aux Poivrons

 

   Fromages          Pont l'Évêque - Livarot - Crème de gruyère

                               Coulommiers - Selles sur Cher - Maroilles

                               Roquefort - Chistera - Provolone - Emmenthal

 

   Entremets        Tartelette aux Abricots - Succès au Café

                               Framboise au Kirsch - Glace Vanille à la Française

                               Sorbet aux Ananas des Antilles - Miroir au Chocolat

                               Pudding Citron

                               Pomme bonne Femme à la gelée

 

   Compote           Compote de Figue

 

   Fruits                Corbeille de fruits

 

   Infusions          Café Français - Nescafé décaféiné - Café Sanka

                              Café Médaglia d'Oro - Nescafé spécial Filtre

                              Nescafé - Café Français Décaféiné

                              Thé de Chine - Thé de Ceylan

                              Verveine - Tilleul- Menthe - Camomille

 

   Vins                   Bourgogne Blanc - Bordeaux Rouge - Bordeaux Blanc

                              En dehors de ces vins, compris dans le menu

                              Le sommelier est à votre disposition pour vous présenter la CARTE DES VINS

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